ИИ-ассистент для пекарни и кондитерской: заказы на торты, смены и списания

В пекарне день начинается ночью: если смена не собрана и сырьё не заказано заранее, витрина к открытию останется полупустой.

Ассистент ведёт заказы на торты, график смен и списания, а пекарь занимается тестом. Вкус и рецептуру он не отдаёт никому.

01. Заказы на торты и наборы

• приём заказа на торт с датой, поводом и контактом;

• согласование веса, начинки и декора;

• предоплата и подтверждение;

• список заказов на завтра.

02. График смен

• потребность в людях по дням и точкам;

• замены и отсутствия;

• напоминания о смене;

• сводка часов за период.

03. Списания и остатки

• списание просроченного за день с причиной;

• причины списания по категориям;

• остатки витрины к закрытию;

• сводка потерь за неделю.

04. Сырьё и поставки

• заявка на сырьё по остаткам склада;

• сверка приёмки с накладной;

• напоминание о сроках годности;

• список срочных закупок.

05. Витрина и точки продаж

• что выпекать под спрос конкретной точки;

• передача остатков между точками;

• цена и маркировка на витрине;

• отчёт по выручке точки.

06. Клиенты и отчётность

• ответы на вопросы о составе и сроках;

• напоминание о повторном заказе;

• сбор отзывов после выдачи;

• выгрузка для бухгалтерии.

07. Где ассистент не работает

• не разрабатывает рецептуру;

• не оценивает вкус и качество теста;

• не заменяет санитарный контроль.

08. Что остаётся человеку

• технолог и рецептуры;

• декор сложных тортов;

• решения по закупкам и ценам;

• ответственность за качество и сроки.